こだわり酒屋のひとり言 ２１０ 利き酒雑感 最近の酒の傾向

史上稀な厳しい冬も去り、季節はまるで何事もなかったのように繰り返します。世の中も、不穏な事故や事件が起き、毎日メディアで流されているのに世の中はまるで何事もなかったのように移ろい、流れているようです。 日本酒の味わいもこの数年に新しい流れが出てきたように思います。今から二十数年前には久保田や越の寒梅を中心に新潟の酒のブームがおきました。その頃は日本中の酒が淡麗辛口になり、まるで金太郎飴のように、何...

こだわり酒屋のひとり言 ２０９ 花見酒

内地の友達からは､すでに桜の便りがちらほら聞こえてきますが、函館はまだ雪が降っています。この時期は日本の南北の長さを感じてしまう季節です。予報では函館の桜の開花は5月に入ってからのようです。今年の冬の雪は特別多くすっかり辟易してしまいました。その雪も季節とともに消えやがて暖かな春の日差しがやってきます。 そうなると楽しみなのはお花見です。花より団子というわけではありませんが､今回は美味しいお花見用...

こだわり酒屋のひとり言 ２０８ お酒と未成年の飲酒、雑感

観測史上最高の積雪だそうだ。前の大雪は27年前だった。子供がまだ幼稚園ぐらいだったと思う。家の周りに雪を積む場所がなく、大きなそりに積み近所の川に雪を捨てに行った。あの時も大変だったことを思い出す。今年はというと、降りに降ったがさすがに三月だ。ちょっと気温が上がるとあれだけ降った雪も一気に溶け出す。あとは春の訪れを待つばかりである。 パソコンを使い出してもう15年になろうか。習うより慣れろで、パソ...

こだわり酒屋の独り言 ２０７ 初しぼり、しぼりたて

厳しい寒さが続きます。各地の蔵元では酒造りの真っ最中、蔵のタンクの中では酵母がふつふつと発酵を続けています。厳寒の今がお酒造りのピーク、今頃は毎日毎日、新酒が生まれているのです。 しぼりたてのお酒は香りも高く、フレッシュで美味しいものです。以前はしぼりたてのお酒は蔵元に行かなければ飲めるものではありませんでした。酒蔵に行ったときに感じる新酒のにおいはとてもいい香りですし、その場で飲んだお酒はとても...

気がついたら間もなく師走・・・冬の月の季節がくる

もしかしたらこのまま冬にならないのかも知れないと思うぐらい暖かい秋だった。しかし、１１月も半ばを過ぎたあたりから朝晩には確実に気温が下がり始め、雪虫の姿もちらほら目につくようになった。この虫が飛び始めると間もなく雪が降るというのは私は経験的に分かっている。今年でもう６０回目の冬なんだから分かってて当たり前だ。 ６０回までとは行かないが今年で１２回目の冬を迎えるものがある。と言うより１２月に一度だけ...

一ノ蔵 特別純米 低温熟成原酒 夏の極め生

毎年８月に発売される美味しいお酒があります。 一ノ蔵信頼醸成のシリーズのうち夏発売のお酒です。その名も｢一ノ蔵　夏の極め生」 特別純米低温熟成生原酒というスペックのお酒です。 信頼醸成シリーズとは、｢より安心で美味しいお酒｣を提供するというテーマを掲げた酒造りを追求したお酒です。 小売店がまず注文を蔵元にあげ、蔵元はそれをもとに酒造計画を立てます。仕込みに使うお米は、篤農家として全国的な評価を受け...