こだわり酒屋の独り言 ２０７ 初しぼり、しぼりたて

厳しい寒さが続きます。各地の蔵元では酒造りの真っ最中、蔵のタンクの中では酵母がふつふつと発酵を続けています。厳寒の今がお酒造りのピーク、今頃は毎日毎日、新酒が生まれているのです。 しぼりたてのお酒は香りも高く、フレッシュで美味しいものです。以前はしぼりたてのお酒は蔵元に行かなければ飲めるものではありませんでした。酒蔵に行ったときに感じる新酒のにおいはとてもいい香りですし、その場で飲んだお酒はとても...

気がついたら間もなく師走・・・冬の月の季節がくる

もしかしたらこのまま冬にならないのかも知れないと思うぐらい暖かい秋だった。しかし、１１月も半ばを過ぎたあたりから朝晩には確実に気温が下がり始め、雪虫の姿もちらほら目につくようになった。この虫が飛び始めると間もなく雪が降るというのは私は経験的に分かっている。今年でもう６０回目の冬なんだから分かってて当たり前だ。 ６０回までとは行かないが今年で１２回目の冬を迎えるものがある。と言うより１２月に一度だけ...

一ノ蔵 特別純米 低温熟成原酒 夏の極め生

毎年８月に発売される美味しいお酒があります。 一ノ蔵信頼醸成のシリーズのうち夏発売のお酒です。その名も｢一ノ蔵　夏の極め生」 特別純米低温熟成生原酒というスペックのお酒です。 信頼醸成シリーズとは、｢より安心で美味しいお酒｣を提供するというテーマを掲げた酒造りを追求したお酒です。 小売店がまず注文を蔵元にあげ、蔵元はそれをもとに酒造計画を立てます。仕込みに使うお米は、篤農家として全国的な評価を受け...

新政の酒質向上の秘密と児玉龍彦博士の話

世の中が3月11日以降すっかりおかしくなっている。大事なことはきちんと公開されない。本当ならば大きな記事にならなければならないことをマスコミが取り上げない。原発の大事故の核心メルトダウンを隠しきれなくなって3ヶ月後にようやく認めるなどという有様だ。こんな事では国民が何も信じなくなってしまう。正しい情報の公開があって国民は初めて正しい判断が出来るのではないだろうか。 最近も気になることがあった。７月...

久々のアップ １３１回はこだて美酒の会報告

すっかりサボってしまったこの一年。 続けることの難しさを痛感。 再開の最初ははこだて美酒の会の報告にする。 ７月２２日（金） 第１３１回はこだて美酒の会 会場：かね久山田　そば店 お酒： 新政純米大吟醸陸號 　　　　新政純米吟醸六號 　　　 浦霞山廃純米　木桶仕込み 　　　　浦霞山廃純米大吟醸　ひらの　 　　　 浦霞本醸造生酒 　　　 如空純米 道内どころか全国で唯一正統派の津軽そばを食べさせてく...

やはり季節は巡っていた。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１９２ 洞爺湖サミットに採用されたもう一つのお酒

こだわり酒屋の独り言　１９２　洞爺湖サミットに採用されたもう一つのお酒 猛暑猛暑と言っていたのが朝晩の冷え込みもあってあっという間の秋の訪れになりました。季節の巡るのはまさに自然のことわりなのだと実感します。 今年は大七の妙花闌曲グランキュベが三年ぶりに発売されたので、はこだて美酒の会で少しずつ飲むことが出来ました。このお酒は洞爺湖サミットで乾杯用に採用されたことで有名になってしまいましたが、何せ...